知識

TDS、収率とは?

コーヒー業界でTDSや収率という言葉をよく聞くようになりました。この単語は科学っぽくやってる人がよく使ってる印象です。中途半端な科学は非科学より迷惑になるので、しっかり理解して使いましょう。 TDSとは TDSとは、Total...
Flair Espresso

Flair Espressoチャンピオンレシピ!

こんにちは。Flair Espresso Championship 初代チャンピオンです。Flair Espressoは自分好みに調整できますし、かなり良い味も出るのですが、自由度が高すぎて悩む人も多いのかなと思います。私は大会に向けてど...
グラインダー

コスパ最強ミル!TIMEMORE C2レビューと調整方法

最近TIMEMORE C2を初心者にもプロにもめちゃくちゃ推してます。買った人はかなり満足してくれていますね。自分自身もっと高級なグラインダーを持っているにも関わらず、買って良かったと思っています。 何がそんなにいいのか紹介していき...
グラインダー

TIMEMOREグラインダー比較

コーヒーグラインダー(コーヒーミル)を買う時って結構悩みますよね。実家へ帰るとき用にハンドグラインダーが欲しいなと思っており、TIMEMOREのコーヒーグラインダーが価格的にもちょうど良かったので悩んでいました。今回はTIMEMOREの中...
バリスタ

コーヒー関係者に知っておいて欲しい社員の権利

残念ながら飲食業界はブラックになりがちです。今回は本当なら自分にどんな権利があるのか知っておいて欲しいと思い、まずは代表的なところで、給与について紹介します。労働者の権利は労働基準法で定められていますので、詳しくは厚生労働省の『労働基準に...
知識

コーヒーのコモディティ価格について

コーヒーの価格が高騰した、という話を聞いたことはあるでしょうか。この場合のコーヒーの価格というのは、ダイレクトトレードしたときの価格を上げた、オークションでの価格が高くなった、という話ではありません。コーヒーの価格というと、一般的にはコー...

カスタムウォーター基礎編

コーヒーを淹れる水にはこだわっていますか?私は水道に浄水器をつけて淹れていますが、そういう方が多いのではないでしょうか?コーヒーの大会では水をカスタムすることが多くなってきています。今回はコーヒーの水について重要なポイントを紹介したいと思...
コーヒー豆

【個人輸入】海外ロースターからの豆の買い方!

海外ロースターからコーヒー豆を購入するのはハードル高く感じますよね。日本に輸入してくれているのを買うこともできますが、手間がかかっている分ちょっと高いんです。焙煎から何日経っているかわからないお店もありますし。 今回は海外ロースター...
エスプレッソ

WDTって何?

今回はWDTについて書いていきたいと思います。と言ってもメモ書き程度ですが。 WDTとは WDTとは、Weiss Distribution Techniqueの略です。John Weissさん考案の、エスプレッソのディストリビ...
エスプレッソ

RDTって何?

RDTとは RDTとは、Ross Droplet Techniqueの略です。シングルドースのグラインダーに用いられるテクニックで、豆を挽く前に少しの水で湿らせることで、静電気をおきにくくします。静電気は湿度の高い状態では発生しにく...
フレンチプレス

コーヒーの淹れ方 フレンチプレス編

ドリップだと自分がうまく淹れられているのかわからないし、このコーヒーは本当はどんな味なんだろうって思うことありませんか?自分はコーヒーを淹れるようになってからドリップを美味しく淹れられるようになるまで長い時間がかかりました。この辛い期間を...

カスタムウォーター硬度編

コーヒーの味には水が大きく影響を与えます。コーヒーの大会でもカスタムした水、カスタムウォーターを見かけることが多くなりました。今回はカスタムウォーターの硬度についてみていきましょう。(硬度以外難しいのでやらないかもですが)日本のサイトで計...
ドリップ

【中級編】ドリップコーヒーの淹れ方

もうちょっと美味しく淹れてみたいな、そう思った方向けの記事です! おすすめの器具 これらの道具があると美味しいコーヒーを淹れる手助けをしてくれるでしょう。 はかりタイマー温度計コーヒーミルドリップケトル はかり、タ...
ドリップ

【初心者向け】ドリップコーヒーの始め方

みなさんはお家でコーヒーを淹れますか?興味はあっても何からやればいいかわからない、難しそう、そんな方もいるのではないでしょうか。今回はそんな方へ向けてドリップコーヒーの始め方を紹介します! ドリップコーヒーとは コーヒーには淹...
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