知識 ココアのアルカリ処理について コーヒーの酸味を抑える方法を探していて、アルカリと中和すればいけるかな〜なんて考えていました。 そしたらココアがアルカリ処理というものによって酸味が抑えられているということを知ったのでメモ書きです。 私がバンホーテンや森永のコ... 2022.01.07 知識雑記
アイデア 豆の一部を粗くすると流速が下がる話 Bentwood Vertical 63を使っていて困ってることがあるんです。 エスプレッソを淹れていて、ビターが出なくなるまで粗くすると秒数が短くなってしまうんです。 他にも調整のアプローチはあると思うんですがそれは一旦置い... 2021.10.30 アイデアグラインダー未分類雑記
グラインダー 【雑記】EK43って美味しいよね EK43の味が好きなんです。 誰がどう評価したとかどうでもよくて、ただただEK43の味が好き。エスプレッソもドリップも。 今後粒度分布を考える上で役立てようと思って適当なことを書いておきます。 グラインダーに関しては刃の... 2021.10.30 グラインダーコーヒー器具雑記
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