未分類 飲食店で働く時に気を付けてほしいこと
飲食店で働いたり、間借りカフェをやったり、いろんな飲食店に行く中で、
「これくらいはできた方がいいんじゃないの？」って思ったことがあるので、共有しておきたいと思います。
（今回は給料とかの話じゃありません！）
飲食店で働...
雑記
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知識 ココアのアルカリ処理について
コーヒーの酸味を抑える方法を探していて、アルカリと中和すればいけるかな〜なんて考えていました。
そしたらココアがアルカリ処理というものによって酸味が抑えられているということを知ったのでメモ書きです。
私がバンホーテンや森永のコ...
アイデア 豆の一部を粗くすると流速が下がる話
Bentwood Vertical 63を使っていて困ってることがあるんです。
エスプレッソを淹れていて、ビターが出なくなるまで粗くすると秒数が短くなってしまうんです。
他にも調整のアプローチはあると思うんですがそれは一旦置い...
グラインダー 【雑記】EK43って美味しいよね
EK43の味が好きなんです。
誰がどう評価したとかどうでもよくて、ただただEK43の味が好き。エスプレッソもドリップも。
今後粒度分布を考える上で役立てようと思って適当なことを書いておきます。
グラインダーに関しては刃の...